Principiul de funcționare al evaporatorului este utilizarea metodei de evaporare pentru a încălzi soluția și a vaporiza și îndepărta o parte din solvent pentru a îmbunătăți concentrația soluției. Evaporatorul este echipamentul de ieșire de răcire din frigider. Agentul frigorific se evaporă în evaporator și absoarbe căldura mediului de sursă de căldură la temperatură joasă pentru a atinge scopul de refrigerare. Tipurile de evaporatoare includ: evaporator de lichid complet, evaporator uscat, evaporator circulant și evaporator de pulverizare. Evaporatorul este compus în principal dintr-o cameră de încălzire și o cameră de evaporare. Camera de încălzire asigură căldura necesară pentru evaporarea lichidului și favorizează fierberea și vaporizarea lichidului. După vaporizare, lichidul ajunge în camera de evaporare într-un spațiu mare. Aceste lichide pot fi separate de abur prin propria condensare sau prin rolul dezaburitorului.
